Меню ресторана Колумбус

Меню "Колумбус". Обратите внимание на новые обозначения в меню!

- Классика ресторана - Новые блюда - Блюда с мангала

Помня слова Ван Гога о том, что «Сложнее всего быть простым» и как истинный адепт идей великого Бокюза, во главу угла Игорь ставит свежесть и сезонность продуктов, из которых создает сложные по виду, но довольно простые по составу блюда. «Особенность кухни “Колумбус” в том, чтобы не увлекаться модными течениями (чем злоупотребляют сегодня многие украинские рестораторы), а готовить из простых, свежих и качественных продуктов понятную еду, – говорит Игорь Крамаренко, шеф-повар ресторана Колумбус. – Мне нравится, когда блюдо лаконично, но вы можете найти в нем бесконечно богатый букет вкусов, ароматов и получить эстетическое удовольствие, даже просто глядя на него».

Например, тунец Blue fin по-венециански от Игоря Крамаренко на первый взгляд выглядит довольно сложно, однако все составляющие блюда вполне привычны. В «Колумбусе» могли бы добавить пафоса: лобстеры, икру, трюфели и еще что угодно, но шеф уверен: на вкус тунца все это не повлияло бы должным образом. В то же время здесь любят удивляться и удивлять, а для этого необходимы эксперименты. «Борщ должен оставаться борщом. Но авторская кухня - это прежде всего индивидуальность и творчество, - говорит Игорь Крамаренко. - Настоящие мастера авторской кухни если и творят по рецепту, то с собственной техникой, со своей особенностью смешивать продукты, с собственным стилем подачи блюд. В итоге они создают то, что больше нигде нельзя попробовать. “Колумбус” стремится именно к этому».

Основа меню заведения – рыба, однако от сезона к сезону меню меняется: к рыбе присоединяется мясо, блюда, приготовленные на мангале, умопомрачительные десерты или фруктовое саке. В летнем меню много свежих овощей, фруктов и ягод – это тоже в философии шефа. То же самое можно сказать и о принадлежности кухни «Колумбус» к какой-либо территории. Да, это в основном морская кухня, однако море занимает большую часть планеты, и шеф имеет огромное поле для деятельности, довольно стильно смешивая в одном меню блюда японской, тайской, скандинавской, средиземноморской кухни.